貸款0800772999

工商時報【文╱劉季清】印尼市場長得是什麼樣子？遠在台灣的我們，光是透過閱讀資料、用想像的，恐怕離現實還有一大段距離。這個距離有多遠？恐怕沒人比EZTABLE創辦人陳翰林還了解。以線上餐廳訂位起家的EZTABLE，2017年進軍印尼，到了當地，才發現原以為可行的商業模式，在當地根本行不通，讓陳翰林牙一咬，決定全數捨棄台灣經驗、以「aFamily」品牌重新出發。EZTABLE於2008年創立，畢業於美國UCLA、曾在美國金融機構工作的陳翰林，將當時在美風行的餐廳訂位網站模式帶回台灣，以新創之姿做到台灣最大的線上餐廳訂位網。2016年，EZTABLE獲日本高級飯店及餐廳預訂網站一休（Ikyu.com）領投的2.87億（880萬美元）C輪融資，並計劃在未來三∼五年內擴張至亞洲市場，開啟了EZTABLE前往印尼的第一步。不過，來到印尼後，市場跟原本想像的不一樣。台灣人去餐廳習慣先訂位，但印尼的餐廳多半不需要排隊、印尼人也沒有事先訂位的習慣，EZTABLE一來就踢到鐵板。面對公司最核心的業務、換了一個市場，竟然變得毫無商機。陳翰林轉念一想，EZTABLE的專長是O2O，「我們的專長在於了解線下商家的需求，再協助他們去連接到他們不太懂的網路」，因此決定效法Netflix付費會員的概念，並以「aFamily」的新品牌名稱重新出發，成功吸引印尼當地如知名連鎖髮廊IRWAN TEAM、餐廳The Duck King、咖啡店ST.MARC CAFE等加入「線上會員制」，提供折扣優惠以及免費服務給消費者，成功在新市場中找到定位。陳翰林也指出，在本地徵才更是一大挑戰。因為印尼新創快速崛起，不少海歸派的菁英人士，都更願意去Go-jek、Traveloka、Tokopedia等印尼本土獨角獸新創上班，再不然則是選日本、韓國、中國的網路公司，「台灣企業在這邊要獲得印尼本土優秀人才的認同，真的很困難」。儘管挑戰大，但陳翰林表示，如果再選一次，「仍然會以印尼為第一站」。除了市場規模龐大、人口紅利、快速的網路成長以外，更是因為印尼蓬勃的新創發展。期望之後能在印尼站得更穩、闖出更好的成績。

作者為台灣經濟研究院產經資料庫副研究員  由於全球智慧型手機尚缺乏殺手級應用，導致需求恐將持續走弱，即使半導體庫存於2019年中旬告一段落，也尚未出現新一輪的創新帶動行業向上發展，顯然行業觀望期拉長，產業景氣向上攀升仍待新一輪的科技創新來驅動，同時中國對台灣設計人才的挖角力道不減，依舊影響我國晶片設計的創新力道。再者系統廠強化在晶片的研發恐壓縮集成電路設計業的發展空間，如繼Apple、Samsung、華為、小米等，將自有晶片視為獨特競爭優勢，早已陸續採行自有晶片策略之後，雲端服務商AWS也於2018年11月宣布自主發展ARM架構的伺服器晶片重力子，代表我國積體電路設計業者對手機商、雲端商銷售晶片的機會與空間恐受到壓縮，更何況上游晶圓代工產能利用率的低迷，也將驅使下遊客戶對晶片採取殺價手段，顯然晶片價格競爭動作將更為激烈，因此預估2019年我國積體電路設計業產值年增率將僅剩微幅成長的局面。綜合上述，顯然2019年國內積體電路設計業景氣充滿挑戰，但仍是有部分族群存在有利的題材拉抬，如在自駕車、電動車等新趨勢帶動下，國內積體電路設計業者紛紛朝向車用電子進行發展，如聯發科、淩陽與偉詮電、原相、瑞昱等紛紛推出車電產品，分別為Autus車載品牌、ADAS晶片、手勢控制、車用乙太網路等；另一方面，在面板廠強化OLED戰力搭配折疊式手機話題之下，2019年台系顯示驅動IC晶片出貨量仍可成長；此外，國內高速傳輸介面晶片廠商亦有機會於2019年取得市場先機，如譜瑞-KY已領先業界推出應用在PCIe Gen4的Retimer/Redriver晶片，通過Intel、AMD認證，2019年將拿下主要系統廠訂單；再者，矽智財IP族群在2019年仍具有相當的題材性，如晶心科、M31等廠商已經切入AI、深度學習及車用等矽智財市場。其中2019年M31預計以多款高速傳輸介面IP通過車規ISO 26262 ASILB-B認證，AI市場也將同步以PCIe 4.0跨入16奈米製程；同時積體電路設計服務業者仍有NRE訂單的加持，以世芯-KY來說，2019年營運能見度相對較佳，主要係因2019年上半年將有多款7奈米製程的人工智慧NRE案將設計定案，加上進入量產的NRE客戶的挹注，而以創意而言，受惠於母公司台積電矽智財(IP)的奧援，2019年將可望接獲7奈米強化版製程的委託設計(NRE)訂單，且7奈米製程也可望受惠客戶轉量產挹注業績成長，使得創意享有先進製程的商機。至於在我國主要積體電路大廠的營運展望方面，對於聯發科2019年的業績展望仍無法全然樂觀看待，主要是2019年預期公司行動處理器出貨量年減率將落於5~10%，且新業務如AI、車載晶片、ASIC等對業績貢獻度仍未超越手機晶片業務所致；反觀較不依賴於手機市場的聯詠和瑞昱，其業績能見度相對較高，主要是2019年聯詠有機會持續受益於TDDI需求、4K和8K電視出貨，加上新產品OLED驅動IC的貢獻，而瑞昱將可受益於電腦、網通、多媒體、車用心品等產品線出貨成長。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

中國時報【報導尤嬿妮】許書豪將於25日推出新專輯《真心話冒險王》，3個月來跑了近20場校園活動及大大小小商演的他，專輯裡10首歌不僅為全創作，還擔綱製作人，蠟燭兩頭燒！他日前交出新專輯母帶，總算鬆一口氣，回想3個月來日夜忙錄、長期處於高壓狀態下，許書豪說：「因為白天有活動，經常忙到凌晨3、4點才開始錄音，有次在髮廊洗頭髮不小心睡著，洗髮小姐人很好還幫我按摩。」去年許書豪問鼎金曲獎國語男歌手寶座雖失利，卻因入圍人氣大漲，近日受邀擔任知名品牌保養品大中華區代言人，是他出道4年來首次接下國際代言，吸金7位數，他感性地說：「（入圍）金曲獎就像流星一樣，一飛就過去、機會稍縱即逝，所以這一年把自己逼滿緊的，機會來了就抓緊，盡量讓自己曝光，每個活動都要好好配合。」把王力宏當榜樣他日前抽空欣賞王力宏小巨蛋演唱會，精采演出震撼內心，許書豪說：「力宏是我想學習、前進的方向，現在很多歌手比較專精某一種風格，但力宏前輩是全方位都顧及得很好，會創作、精通樂器、唱跳俱佳，各方面都做得這麼好，背後多努力多認真！」許書豪將於8月舉辦個人演唱會，本月28日先為金曲獎暖身，參加金曲國際音樂節，於新光三越信義香堤廣場舉行的「金曲星聲代」擔任開場嘉賓。

37歲女星謝忻(謝若葦)因爆發和阿翔(陳秉立)的不倫戀，形象一落千丈，即便她曾發聲明並以手寫信向昔日閨密、阿翔妻子Grace道歉，外界仍是一片撻伐，有關謝忻和阿翔過往愛的蛛絲馬跡，也一一被起底。今年初謝忻曾上節目分享自己造訪玻利維亞時，因急性高山症只能躺在旅舍床上生不如死地掙扎，她提到當時只有一通訊息傳進她手機，發送者正是阿翔。熱愛出國旅遊的謝忻，經常上節目分享隻身出國冒險的趣事。今年2月播出的TVBS《上班這黨事》節目中，謝忻就曾說自己先前去了玻利維亞的天空之鏡，當地雖非常夢幻，但得先飛到海拔近4千公尺、全世界最高的首都拉巴斯，當時歷經舟車勞頓，謝忻忽然發作急性高山症，聽信「好兄弟」浩子的話沒帶氧氣筒的她，只能躺在青年旅舍生不如死。謝忻提到，所幸當時她還有另一個「比較睿智的好兄弟」阿翔，在她躺在床上無法呼吸時，突然傳了一封簡訊，當時阿翔提醒她「熱水不要開太熱，水蒸氣不要太多，講話慢一點，不然很容易高山症。」謝忻表示自己嚇一跳，因為當地網路非常不穩，連家人訊息都進不來，因此收到阿翔訊息的她真的非常感動。此時一旁主持人和來賓都起鬨說這根本「愛的力量」，謝忻還立刻回應「對」。更多 TVBS 報導謝忻在車上「脫光光」 綜藝大哥妻見內衣褲暴怒氣1個月 繼林志玲…國師再度神預測！「阿翔謝忻不倫戀」3天成真 不倫戀後首出聲！謝忻情緒崩潰哽咽吐「14字」訴心情 早知阿翔偷吃謝忻？吳宗憲認「節目爆料」：一語成讖！

記者李依純／台北報導由楊子儀、吳怡霈、楊小黎和陳謙文等人主演的三立新戲《天之蕉子》將於14日首播，主要演員群和導演馮凱今（12）日共同出席首映會。首度挑戰飾演反派的陳謙文，在劇中先是強吻楊小黎，接著又對她進行強暴，和以往的貼心斯文形象差很大。陳謙文坦言在演出時有點放不開，總會自然流露出現溫柔舉動，讓導演馮凱看不下去，故意將原本的台詞翻譯成白話文「羞辱」陳謙文，果然成功激出他的獸性。▲《天之蕉子》12日舉辦首映會。該場強吻戲原本設定楊小黎對陳謙文喊一句「我對你沒感覺」，讓陳謙文憤而抓起楊小黎接吻。但實際拍攝時，陳謙文始終展現不出「獸性」，讓馮凱忍不住對陳謙文大聲怒喊：「你不行！你3秒！你很小！」這般羞辱字眼，成功讓陳謙文在瞬間性格大變，立刻用力抓起楊小黎往後摔，楊小黎笑說：「我都聽到我身上的喀喀聲，瞬間整骨的感覺。」後兩人在拍攝強暴戲時，楊小黎也偷學馮凱的招，嗆聲陳謙文「你很小」，讓他再次獸性上身，「本來沒有說要撕衣服的，他後來還把我衣服撕了。」陳謙文也坦言，現在腦海內仍經常浮現導演那句「你只有3秒」。▼▲陳謙文在劇中強吻又強暴楊小黎。而在一票年輕男演員中，馮凱對黃靖倫的演出最為驚豔，他直說要替黃靖倫報名金鐘獎最佳男配角，「黃靖倫太棒了，我完全沒想到他的表演不但準確還傳神」。黃靖倫在《天之蕉子》中在挑戰飾演自閉症患者，他雖曾在舞台劇中演過類似角色，但這次演出的自閉症患者確是數學天才，特別是心算一流，極具挑戰性，但黃靖倫照樣完美詮釋。馮凱自爆曾在看著黃靖倫演出時哭了，「在沒有音樂的狀況下，他一個動作，淡淡地講出台詞，現場哭了10到20個人」，他盛讚黃靖倫的表演：「只能用驚艷來形容！他戲份沒很多，但是很精彩。」 《天之蕉子》於LINE TV平台週五晚間00播出。▲導演馮凱盛讚黃靖倫的演技。更多三立新聞網報導袁惟仁父子無法相見！兒「看透大人的黑暗」…陸元琪認自責小鐘挨罰坐電椅！察覺「電流有異狀」…掀開椅墊竟見電擊棒悚！吳怡霈爆「重摔犁田」…楊子儀目睹「她2顆門牙噴飛」曾傳婚訊！王少偉見「謝忻擁喇阿翔」…不捨：擔心大於震驚

▲ (翻攝Kowloonwestlamyilai ‏推特)香港 / 黃育仁 綜合報導香港立法會原今(12)日要進行《逃犯條例》二讀，不過由於上週六的反送中遊行，再加上外界發起罷工、罷市和罷課，阻止通過惡法，立法會外有上千民眾聚集，金鐘地區交通也遭癱瘓，最新消息指出，立法會通知議員，原本上午11點法按二讀辯論將會更改，時間再另行通知。對此，發起「反送中」遊行的民間人權陣線發文表示如果立法會稍後復會，民陣會繼續直播，因為議事規則早前修改後，立法會大會可以隨時復會。」民陣呼籲，以林鄭月娥為首的特區政府必須立即撤回逃犯條例修訂；全港市民繼續支持反對送中運動，繼續前來的市民，請堅守和平非暴力，在現場互相照顧，尤其是長者和學生；警方執勤必須保持克制，不能挑釁和平集會的市民。更多華視新聞報導百萬港人反送中 民陣再發起全球聯署！《逃犯條例》vs反送中 百萬香港人拒絕惡法香港「反送中」大遊行香港大規模抗議 立法會延後逃犯修例二讀逃犯條例二讀 陸委會提醒赴港注意風險港民包圍立法會 特首警告：考慮日後前途港逾百企業挺罷工 市民遭隨意搜身如戒嚴人數不代表民意 陸外交部這樣說遊行相關新聞影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

2014年，24歲的孫育仁成為台灣第一位進軍世界盃馬術錦標賽的殘障馬術選手，回想起那一刻，總教練張兆遠依然激動，「就因為這項的參與，身障者馬術的這項參與，台灣的奧會會旗就掛在法國諾曼第，各地都可以看到。」其實，天生腦麻的孫育仁起步就是從台灣馬術治療中心開始，他15歲開始進行治療，和許多孩子一樣，也在馬背上找到自信，進而成了改變他人生的契機。孫育仁發現，馬術（騎乘、駕馭和騎馬跨越障礙）對他的意義遠大於治療，於是他將治療變運動，運動又變成了夢想，這夢想竟帶他去到超越想像的地方，讓他名滿全台。張兆遠說，孩子從馬背上獲得挑戰世界的能力，而且，「是身障孩子帶我們看世界。」 張兆遠早在2003年就曾帶隊去愛爾蘭參加特殊奧運的馬術項目，選手全部是智能障礙者，回國後，遇到一心想在台灣推廣馬術治療的德國女子Uta Rindfleisch-Wu（林嫵恬）。「我剛開始碰到Uta的時候，她就是帶了兩袋、一大堆的資料來，很熱心，剛看到她，她看我，我看她都很新奇，因為她之前想要從事這個任務（馬術治療），但是做不起來，沒有團隊，可是呢，她看到我們，說 『咦，何方神聖？』怎麼現在台灣有人可能帶智能障礙者到特殊奧運去？我就覺得可以擦出很多火花。」兩人一拍即合，合作無間，至今15年。「過去，我和林教練的配搭比較有趣，Uta 德國人的個性就是一板一眼的，可是她是我們的領頭馬，她常常會有一個夢想，啪，我們要去走那塊，嘗試，常常我覺得會被她刺激到，可是刺激到後來，我又回到現實層面的時候，我又會扯她後腿，你知道嗎？」兩人這樣一來一往，互相挑戰扶持，十多年來繳出了令人讚嘆的成績，馬術治療是其一，身障選手的帕拉馬術是其二。孫育仁可說是台灣馬術治療中心培育出的最亮眼選手，張兆遠談起他，難掩驕傲。即使育仁決定放棄問鼎2020年東京殘障奧運，選擇進入企業工作，但他從原先走路左拐右擺、從小被同學嘲弄的腦麻孩子，歷經好幾年艱辛的培訓，最後在馬背上馳騁跑跳，躍上世界舞台的故事，仍舊激勵人心。「他現在還是很棒啊！有一個很好的工作，他在外面也接了很多演講，演講的過程當中，除了可以激勵人，他的過去、他的奮鬥可以激勵人之外，他還把這些演講費捐給基金會，希望讓這個基金會可以更持續運作！」張兆遠說。張兆遠並沒有放棄奧運夢，不過眼前他更希望把馬術復健和教育紮好根基，「我們還是有一個夢想，想要成立一個更完整的馬術治療、復建的教育中心，可是礙於現階段一個法律的問題，馬術運動、馬術復建，還是馬術教育，有點變成三不管地帶，我們還是期許有一個讓我們可以發展的舞台。」無法取代的價值維持一個馬場開銷很大，馬匹需要悉心照顧，每天得維持馬廄的乾淨清潔與通風，還需要根據馬匹的健康需求給予不同比例的百慕達草、苜蓿草、胡蘿蔔、橄欖油等等的營養食物，更需要獸醫定期健檢，「我在募款當中，常常碰到很多的挑戰：馬術治療這麼貴！為什麼要做這件事情？我就說真的是因為很多無法取代的價值啊！」張兆遠嘆道。馬術治療平均每小時成本要2500，十分昂貴，但因為擔心很多人負擔不起，台灣馬術治療中心收費每次僅1000元。幸好最近台北碩華扶輪社向扶輪總社申請了一筆資金，贊助台灣馬術治療中心，暫時解決一些營運上的困境。「也有人常常在笑我們憨膽，堅持不知道在堅持什麼，為什麼要花那麼多錢？我只有一句話回答，『沒有付不起的代價，只有看不見的價值 』，因為有這些價值，很多家長陪著我們，當我們的後盾，像一把推力讓我們往前走。」「有時候我們很疲憊，你問Uta會不會累，有時候Uta回答讓我很氣，『不會累』，我說我很累，我知道她不會累，因為我們看到孩子的改變，孩子的笑容，家長的回饋，跟我們說，小孩子有進步，你知道嗎？那真的是融化掉我們很多很多疲憊的心情跟心理。」此時，他身後馬廄裡的馬兒Quincy突然像是回應似地點了點頭，張兆遠意識到了，立刻說，「對，牠也說很累，牠們也很累，因為馬也很累！」「你知道馬做馬術復健時，其實精神壓力很大，牠們要揹著孩子，左右兩邊要有人，然後呢？如果牠們出了任何差錯，孩子如果掉下來，牠們背負著這種壓力。」馬兒改變了每個人他繼續解釋，「 馬，你要想像牠是在開闊的草原，在奔馳的，隨時要被獵食，要奔跑的；可是在做馬術治療的時候，牠竟然是被人夾在一起的，牠要很穩定地，忍耐地把這堂課上完 ，所以你看到一些復健的孩子一下課的時候，牠們會鬆了一口氣（模仿馬兒嘟起嘴噴氣），然後呢，你會看到一個動作喔，馬會馬上轉過頭來看著孩子，甚至聞一下他，說OK，Safe安全了，這些動作，其實很清楚可以看到，我們這些馬夥伴們。」和這裡所有教練和治療師一樣，張兆遠對馬兒也是體貼、呵護備至，馬兒可能也把他當成馬老大看待。我們在馬廄裡專訪張兆遠，後面的Domingo和Quincy蹭來蹭去，彷彿在竊竊私語，好奇教練在幹嘛。張兆遠不忘讚美這些馬夥伴，「所以，我除了有一群很棒很優秀的教練團、志工團，我還有一群很棒的馬兒團隊！」他回頭看看Quincy，說「牠在咀嚼就代表牠在聽，說『好，你說我很棒！』 」「說實在的，我們都是因為碰到馬匹，大家的生命都不一樣了，都改變了，邁向一個很奇幻的旅程，可是在這麼獨特的旅程當中，唯一不孤單的就是，很多人陪你一起走。」「每週週而復始這樣的運作，我覺得最棒的一個亮點，有時我看到Uta跟Uta的愛心，她的毅力陪伴著我們大家一起成長；有時候我看到安安，每次都好開心喔，基本上，這些都是我的動力。」更多鏡週刊報導【馬背上的奇蹟1/4】溫柔又堅定 在台推動馬術治療的德國人Uta林嫵恬【馬背上的奇蹟2/4】放棄百萬資遣費 只為延續身心障礙孩子的治療【馬背上的奇蹟3/4】Uta的堅持 馬兒尊貴特別 是一「匹」而非一「隻」

工商時報【彭暄貽╱台北報導】中美貿易角力衝擊景氣趨緩，連帶拖累塑化行情拉回整理。台聚（1304）董事長吳亦圭表示，乙烯價格由一千美元回跌到逼近800美元，除非市場有「跳樓貨」出現，下半年乙烯價格可能落在700∼800美元間，而EVA（乙烯醋酸乙烯酯）要到2020∼2021年才有新增產能，市場供需穩定，有助利差空間走堅，增添營運支撐。牽動集團新階段布局利基的大陸古雷一貫投資進度，吳亦圭說，古雷煉化一體投資去年8月整體設計取得正式批覆，經過填海打基椿，今年5月完成整地的工作，預計2021年中完工，主要項目為乙烯、丙烯及丁二烯、EVA、EO（環氧乙烷）、EG（乙二醇）等。台聚12日股東會通過配發現金股利0.3元。台聚認為，今年輕油裂解廠歲修較去年減少，乙烯供應較寬鬆，且明年下半年前EVA暫無新增產能投產，加上大陸去年11月初宣布對太陽能的支持政策不變，市場對太陽能前景樂觀看待，有利營運回穩增溫，惟貿易戰恐衝擊整體經濟需求下滑，營運仍須謹慎因應。吳亦圭指出，貿易戰讓下游心態偏向保守，近期乙烯回跌到逼近800美元，但再跌空間有限。美國頁岩油具成本競爭，美國乙烯每噸價格落在200美元，半製造LDPE、HDPE、LLDPE等產品出口，預估未來二∼三年北美700萬噸新增產能投資，對產業供需條件造成明顯壓力。吳亦圭說，北美市場新增PE產能會向歐洲、中南美洲、亞洲等地出口，中南美洲經濟成長表現不如預期，會以歐洲、亞洲為主。儘管大陸針對美國進口商品調高關稅，全球性廠商應會以東南亞據點銷往大陸，以規避關稅問題，台聚PE產品以內銷為主轉向差異化產品，得以克服挑戰。所幸，EVA因新增產能有限，而大陸太陽能級EVA需求依然成長，加上EVA原料占比二成的VAM（醋酸乙烯酯）報價由去年一千美元回跌至800∼900美元，有助利差提振。

中國時報【張穎齊╱基隆報導】名列全台10大免費戲水景點的基隆暖暖親水公園，是家長「遛小孩」的好去處，市府宣布「基隆親水季–暖暖童樂會」將於29日至8月29日，為期2個月舉辦登場，現場有戲水池、噴水區等，提供親子暑期遊憩的空間，除了可以玩噴水池、打水仗外，也可欣賞暖暖的好山好水。暖暖區長蔡春堂表示，邁入第3年的親水季，每次都能吸引外縣市與大基隆地區的親子前來玩水，所以今年主題定為「2019基隆親水季–暖暖童樂會」，將於29日上午10時在暖暖親水公園歡喜開幕。暖暖區公所指出，今年親水公園噴水遊戲設施，開放時間為29日至8月29日，每日上午10時至11時30分，及下午4時至5時30分，每周一及五進行清潔維護及換水作業不開放。活動期間，還會舉辦暖暖老街文化季、原住民豐年祭、瘋公園–樂齡憶童趣、大菁藍染體驗等系列精采活動。8月17日的「瘋公園-樂齡憶童趣」，將邀集暖暖衛生所、基隆特公盟、暖暖親子館等協作團隊，在暖暖街246巷白公園內，舉辦各種兒時記趣活動，以時光隧道，全齡體驗，喚醒兒時歡樂時光及對公園的想像。另外，活動也會串聯暖心公園、過港河濱公園等，舉辦生態健行，歡迎民眾攜家帶眷來欣賞暖暖的青山好水、綠意盎然的自然生態風光。相關訊息可上暖暖區公所官網及臉書粉絲專頁「基隆親水季」。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去